完熟したいちじくを皮ごと味わおう

近年ではスーパーや直売所でもいちじくが並ぶようになりました。いちじく狩りで味わういちじくは、スーパーで購入するものと比べて香りや甘みが断然違います。そのわけは？

いちじくは追熟しない果実

果物のなかには、収穫してからも糖度が増す・やわらかくなるなど〝追熟〟をする果物（例えばバナナ）と、そうでないものがあります。いちじくは追熟を「しない」部類に入ります。
スーパーに並ぶいちじくは日持ち性や輸送性を考慮し、完熟の手前で収穫されています。このため、味わいや香りは完熟に軍杯が上がります。
強いて完熟したいちじくのデメリットをいうとしたら、あまり日持ちしないこと。
熟したいちじくが手に入ったら、冷やしてからすぐ食べるのがおすすめです。

完熟のサインは、皮に縦方向に亀裂が入っている、シーズン後半になると目の部分から蜜が出ているものもある。